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Kulinarisches - Dahlien in der Küche
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Dahlienlikör und Dahlienpralinen
Das Dahlien-Likör Rezept wurde von Frau Hedwig Janningerfunden,
aber die genaue
Zusammensetzung der Essenz verrät die Herstellerin veständlicherweise nicht. Inzwischen ist
der Dahlien-Likör schon recht bekannt. 'Er hat die Farbe von hellem Bernstein und schmeckt
nach Dahlien und viel Sonne und sollte gut gekühlt serviert werden.' Verwendet werden
Dahlien-Blüten.
Ebenfalls sehr beliebt sind auch Frau Jannings Pralinen, natürlich gefüllt mit Dahlienlikör.
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Dahliengerichte an den Dahlientagen im 'Schlößchen Sundische Wiese'
Als ob die Natur nicht schon genügend Abwechslung böten,
lässt sich Steffen Siemon, der Pächter des
'Schlößchen Sundische Wiese' in Zingst,
immer wieder kleine Events einfallen, lädt zu "Naturklängen"
unter der prächtigen Herreneiche im Schlosshof ein, zu Probiertagen oder,
wohl einmalig in Deutschland, zu "Dahlientagen", an denen Gerichte aus
und mit Dahlien angeboten werden.
Auszüge aus der Speisekarte:
Dahlienblüte-Raukesalat
Dahlienziegenkäse
Hechtfilet gedünstet mit Dahlienblättern
Weideochsenfilet-steak mit Dahlienknollen-Chiligemüse
Hirschrückengeschnetzeltes mit Dahlienblättern
Lachsfilet gebraten mit Dahliensoufflé
Dahliensorbet mit Früchten
Dahlienblattmousse mit Schokoladensauce
Quelle: Hamburger Abendblatt und
'Kulinarisches' von Wolfgang Prüfer DDFGG Jahrbuch 2007
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