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Kulinarisches - Dahlien in der Küche

Dahlienlikör und Dahlienpralinen

Das Dahlien-Likör Rezept wurde von Frau Hedwig Janningerfunden, aber die genaue Zusammensetzung der Essenz verrät die Herstellerin veständlicherweise nicht. Inzwischen ist der Dahlien-Likör schon recht bekannt. 'Er hat die Farbe von hellem Bernstein und schmeckt nach Dahlien und viel Sonne und sollte gut gekühlt serviert werden.' Verwendet werden Dahlien-Blüten. Ebenfalls sehr beliebt sind auch Frau Jannings Pralinen, natürlich gefüllt mit Dahlienlikör.
Verwendet werden die Dahlienblüten, die einen leicht säuerlichen, kräuterähnlichen Geschmack haben

Dahlienblüten-Sahne
Dahliensalat
Frischkäse mit Dahlien
Kandierte Dahlienblüten
Suppe mit Dahlienblüten
Weincreme mit Dahlien Herbsttorte
Dahliengerichte an den Dahlientagen im 'Schlößchen Sundische Wiese'

Als ob die Natur nicht schon genügend Abwechslung böten, lässt sich Steffen Siemon, der Pächter des 'Schlößchen Sundische Wiese' in Zingst, immer wieder kleine Events einfallen, lädt zu "Naturklängen" unter der prächtigen Herreneiche im Schlosshof ein, zu Probiertagen oder, wohl einmalig in Deutschland, zu "Dahlientagen", an denen Gerichte aus und mit Dahlien angeboten werden. Auszüge aus der Speisekarte:

Dahlienblüte-Raukesalat

Dahlienziegenkäse

Hechtfilet gedünstet mit Dahlienblättern

Weideochsenfilet-steak mit Dahlienknollen-Chiligemüse

Hirschrückengeschnetzeltes mit Dahlienblättern

Lachsfilet gebraten mit Dahliensoufflé

Dahliensorbet mit Früchten

Dahlienblattmousse mit Schokoladensauce

Quelle: Hamburger Abendblatt und
'Kulinarisches' von Wolfgang Prüfer DDFGG Jahrbuch 2007