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Herbsttorte
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Zutaten
Mürbeteigboden:
150 g Mehl
100 g Margarine
50 g Zucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
2 EL Sektgelee mit Dahlienlikör abgeschmeckt
Zutaten Biskuitteig:
5 Eier
110 g Zucker
50 g Marzipanrohmasse
6 EL heißes Wasser
110 g Mehl
2 EL Sektgelee mit Dahlienlikör abgeschmeckt
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Zutaten Füllung (Weincreme mit Dahlienlikör):
6 Blatt Gelatine
1/8 l Weißwein (trocken)
100 g Zucker
2 Eier
80 ml Dahlienlikör
1/2 l Sahne für die Füllung
400 g Sahne für die Dekoration
Zubereitung Mürbeteigboden:
Ei trennen und das Eigelb mit allen anderen Zutaten zu einem Teig verrühren, ausrollen
und in einer Springform (26 cm Durchmesser) backen.
Backzeit: 10 bis 12 Minuten bei 200 Grad im Umluftofen, bei normaler Hitze verlängert
sich die Backzeit um ca. 5 Minuten.
Zubereitung Biskuitteig:
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen, Eigelb mit dem
restlichen Zucker schaumig schlagen. Den Marzipan mit dem heißem Wasser glatt rühren.
Eiweiß- und Eigelbschaum und Marzipan zusammengeben, das Mehl darauf sieben und mit
einem Spatel oder einem Schneebesen vorsichtig vermengen. Den Biskuitteig auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech streichen und zehn Minuten bei 210 Grad backen. Die
Biskuitplatte auf ein mit Zucker ausgestreutes Tuch stürzen und erkalten lassen.
Zubereitung Füllung (Weincreme mit Dahlienlikör):
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, den Weißwein mit Zucker kurz aufkochen.
Das Ei aufschlagen und trennen, das Eigelb vorsichtig zunächst mit zwei EL des heißen
Weißweins vermischen, dann den Rest des Weins dazugeben und die ausgedrückte Gelatine
einrühren. Anschließend den Dahlienlikör mit der Masse vermischen und ca. 30 Minuten
erkalten lassen, bis die Creme anfängt zu gelieren. Zum Schluss die Sahne steif schlagen
und unterheben. Die Creme nochmals kalt stellen, damit sie steif wird.
Zusammensetzen der Torte:
Beide Böden mit dem Gelee bestreichen. Den Biskuitboden dann in 5 cm breite
Streifen schneiden. Die geschnittene Biskuitplatte komplett mit der Füllung bestreichen. Den Mürbeteigboden auf eine Tortenunterlage geben. Den ersten Streifen der Biskuitrolle zu einer Schnecke formen und in die Mitte des Mürbeteigboden setzen. Die übrigen Streifen jetzt nach und nach ansetzen und darum herum rollen. Wenn der Mürbeteigboden ganz bedeckt ist, einen Ring um die Torte legen und 2-3 Stunden kühl stellen. Zum Schluss die Sahne steif schlagen, den Tortenring abnehmen und die Torte ringsum mit der Sahne bestreichen, mit Gelee und gezuckerten Dahlienblütenblättern verzieren.
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