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Weincreme mit Dahlien
von Frau Hedwig Janning
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Zutaten
6 Blatt Gelatine
1/8 l Weißwein (trocken)
100 g Zucker
2 Eier
80 ml Dahlienlikör
1/2 l Sahne für die Füllung
400 g Sahne für die Dekoration
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Zubereitung:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, den Weißwein mit Zucker kurz aufkochen.
Das Ei aufschlagen und trennen, das Eigelb vorsichtig zunächst mit zwei EL des heißen
Weißweins vermischen, dann den Rest des Weins dazugeben und die ausgedrückte Gelatine
einrühren. Anschließend den Dahlienlikör mit der Masse vermischen und ca. 30 Minuten
erkalten lassen, bis die Creme anfängt zu gelieren. Zum Schluss die Sahne steif schlagen
und unterheben. Die Creme nochmals kalt stellen, damit sie steif wird.
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