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Dahlienblüten-Sahne
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Zutaten (für 4 Personen)
4 Blüten (Dahlienblüten)
2 Eiweiß
2 EL Puderzucker
500 g süße Sahne
4 EL Zucker
1 Vanilleschote(n)
2 EL Zucker
4 Blatt Gelatine, rot
4 EL saure Sahne
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Die Dahlienblüten kontrollieren, säubern. Eiweiße halbsteif schlagen, Blütenblätter
auf
beiden Seiten damit bestreichen und mit dem feinen Zucker bestreuen. Auf einem
engmaschigen
Gitter 2 Tage trocknen lassen.
Sahne mit dem Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote bei schwacher Hitze 10
Minuten köcheln lassen. Die Vanilleschote herausnehmen, Mark auskratzen und wieder zur
Sahne geben.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der heißen, aber nicht mehr
kochenden Sahne auflösen. In 4 Schälchen verteilen und für etwa 2 Stunden kühl stellen.
Die Holunderbeeren putzen, zu Kompott kochen, dann durch ein feines Sieb streichen und
mit Zucker und der sauren Sahne verühren. Die Förmchen mit der gelierten Sahne in heißes
Wasser tauchen und auf 4 Dessertteller stürzen. Zusammen mit dem Holundermark und den
Dahlienblüten
anrichten.
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